优质三角奶油蛋糕的做法

时间:2021-02-24 12:00:27 作者:cj
最佳经验
本文由作者推荐
三角奶油蛋糕的做法

工具/原料

  • 低筋面粉(60克)
  • 牛奶(50克)
  • 玉米油(40克)
  • 鸡蛋(5个)
  • 细砂糖(10克(入蛋黄))
  • 细砂糖(40克(入蛋白))
  • 红丝绒香精(3克)
  • 白醋(几滴)
  • 淡奶油(150克)
  • 细砂糖(15克)
  • 方法/步骤

    1/11分步阅读

    蛋清蛋黄分离,盛蛋清的盆无水无油,不能沾一点蛋黄,否则不易打发。

    [图]2/11

    蛋黄里加牛奶,玉米油,细砂糖搅拌均匀

    [图]3/11

    加入红丝绒香精。加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀,z字形翻拌,不要画圈搅拌,容易消泡。

    [图]4/11

    烤箱中层上下火,160度预热。 同时开始打发蛋白,蛋白里加几滴白醋,去腥。

    [图]5/11

    电动打蛋器高速打发,出现大泡时加入细砂糖,分3次加入40克细砂糖。

    [图]6/11

    蛋白打发好的状态,倒扣不掉。厨友们小心尝试,掉了概不负责哈

    [图]7/11

    蛋白分3次加入到蛋黄煳中,翻拌和切拌。

    [图]8/11

    倒入烤盘,烤盘从高处落下,磕两下震出大气泡,放入预热好的烤箱。 160度烤25分钟左右,如果烤箱有热风功能,最后开3分钟热风。 烤好的蛋糕出炉,快速震两下,提起两边的油纸放烤网上晾凉。

    [图]9/11

    平均切成3块,抹上打发好的奶油,再切成你喜欢的形状,随意装饰。

    [图]10/11

    来个效果图。

    [图]11/11

    美美的下午茶安排上

    [图]

    注意事项

    1.蛋白一定要打发到位,否则容易回缩塌陷。

    2.喜欢颜色深的红丝绒香精可以多放点(10克左右)。

    3.烤制的过程中不要开烤箱门,容易回缩。

    4.每家烤箱的温度不尽相同,时间和温度可自行调整。

    声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任